الوزن : ٢٢٥ غم
ترك لويس مارسيلينو وظيفته في شركة مرموقة في باريس لينظم الى عالم القهوة، مدفوعًا برغبة في التواصل مع الطبيعة ومتابعة حياة أكثر متعة. مستمدًا من جذوره في مرتفعات زراعة العنب في البرتغال وشغفه المتزايد بالقهوة، أمضى عامين في تعلم تعقيدات زراعة القهوة ومعالجتها في كولومبيا. قادته هذه الرحلة إلى تأسيس Aroma Nativo في عام 2019، مع التركيز على طرق المعالجة الطبيعية والتجريبية المستوحاة من Ninety Plus في بنما. اكتسبت الشركة، التي تتخذ من هويلا، كولومبيا، وباريس، فرنسا مقراً لها، منذ ذلك الحين شهرة، حيث ظهرت قهوتها من قبل أبطال على المنصات العالمية الدولي.
في عام 2022، أطلق لويس مشروع Veci لتحسين جودة القهوة ورفع مستوى حياة مزارعي القهوة من خلال التعليم والفرص المالية الأفضل. يوفر المشروع، الذي سمي على اسم المصطلح العامي "vecino" بمعنى الجار، للمزارعين مدفوعات مسبقة ومكافآت مقابل الكرز عالي الجودة مع تقديم ورش عمل حول ممارسات القهوة الحديثة. وتستهدف المبادرة أيضًا الأجيال الشابة، وتشجعهم على رؤية زراعة البن كمسار قابل للتطبيق ومجزٍ في منطقتهم الأصلية هويلا، بدلاً من البحث عن فرص في المدن الكبرى.
تعرف سلالة الPink Bourbon، وهو طفرة فريدة من نوعها من بوربون نشأت في هويلا، كولومبيا، بكرزه الوردي المميز. ينمو هذا الصنف في المناطق المرتفعة ذات التربة البركانية ويتطلب ممارسات زراعة دقيقة، مثل القطف الانتقائي وإدارة دقيقة للظل، لضمان النمو الأمثل. يتميز هذا الصنف بمقاومة معتدلة لأمراض القهوة الشائعة ويشتهر بجودة فنجانه الاستثنائية، وغالبًا ما يعبر عن نكهات فاكهية مشرقة وظلال زهرية دقيقة عند غسله.
في هذه الدفعة، نفذ لويس عملية التجفيف اللاهوائي لتعزيز ملف نكهة Pink Bourbon، مما أدى إلى تضخيم نكهة الفاكهة الاستوائية مع لمسات من الحمضيات النابضة بالحياة ولمسة من التعقيد الزهري. تُظهر هذه الطريقة إمكانات هذه السلاسلة، مما يوفر تجربة قهوة أكثر كثافة وديناميكية.
Weight: 225 grams
Luis Marcelino left his prestigious job in Paris to join the world of coffee, driven by a desire to connect with nature and pursue a more fulfilling life. Drawing from his roots in the wine-growing highlands of Portugal and a growing passion for coffee, he spent two years learning the intricacies of coffee cultivation and processing in Colombia. This journey led him to found Aroma Nativo in 2019, focusing on natural and experimental processing methods inspired by Ninety Plus in Panama. Based in Huila, Colombia, and Paris, France, the company has since gained a strong reputation, with its coffees featured by champions on international platforms. In 2022, Luis launched the Veci Project to improve coffee quality and elevate the lives of coffee farmers through education and better financial opportunities. Named after the colloquial term "vecino," meaning neighbor, the project provides farmers with advance payments and bonuses for high-quality cherries while offering workshops on modern coffee practices. The initiative also targets younger generations, encouraging them to see coffee farming as a viable and rewarding path in their native Huila region, rather than seeking opportunities in big cities.
The Pink Bourbon strain, a unique mutation of Bourbon originating in Huila, Colombia, is known for its distinctive pink cherries. This variety thrives in high-altitude areas with volcanic soil and requires careful cultivation practices, such as selective picking and shade management, to ensure optimal growth. It has moderate resistance to common coffee diseases and is celebrated for its exceptional cup quality, often expressing bright fruity notes and subtle floral nuances when washed.
In this batch, Luis implemented an anaerobic drying process to enhance the Pink Bourbon’s flavour profile, amplifying its tropical fruit flavours with vibrant citrus notes and a touch of floral complexity. This method showcases the potential of this variety, providing a more intense and dynamic coffee experience.
- Processing: Natural Anaerobic
- Flavors: black cherry, peach, passion fruit, banana liquor
- Altitude: 1750 meters
- Roast: Medium
- Variety: Pink Bourbon
- ٍSCA Score: 88-89
